Pasta integrale con Zucca, Salsiccia e Stracciatella

Pasta integrale con zucca, salsiccia e stracciatella di burrata, un primo piatto buonissimo da gustare in famiglia, in una domenica d’autunno. Adoro la zucca e credo che sia un frutto molto versatile, adatto sia per i piatti dolci che salati. In questo periodo faccio anche la scorta per i periodi in cui la zucca non si trova, la taglio a cubetti e la metto in congelatore. In questo modo ho sempre la zucca pronta per i miei piatti preferiti. A voi piace la zucca?

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Ingredienti della pasta integrale con zucca, salsiccia e stracciatella, per 4 persone

olio q.b.
20 g. cipolla gialla
300 g. zucca gialla
curcuma essiccato q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
1 salsiccia e 1/2
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai pecorino romano grattugiato
3/4 cucchiai di stracciatella di burrata
320 g fusilli giganti integrali De Cecco

Preparazione della Pasta integrale con Zucca, Salsiccia e Stracciatella

Tagliate finemente la cipolla ed aggiungetela all’olio in una padella capiente, questa di Lagostina è favolosa. Come affetta verdure io utilizzo questa di Amazon in offerta.
Taglia a dadini grossolani la zucca e, quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi la zucca in padella, insieme ad un bicchiere di acqua. Unisci il curcuma, la noce moscata e il sale e lasciala cuocere per 10 minuti scarsi. Fino a quando riesci a schiacciarla con una forchetta.
In una padella pulita, versa la salsiccia senza pelle, e inizia a schiacciarla con i rembi di una forchetta, in modo da spezzettarla bene. Fai rosolare .
Aggiungi il vino e lascialo evaporare per 5 minuti.
Aggiungi la salsiccia cotta, alla padella con la zucca, e lascia insaporire.
Scola la pasta e versala nella padella con il condimento, insieme ad un mestolo abbondante di acqua di cottura.
Mescola bene la pasta in modo che si insaporisca.
Spegni il fuoco e versa nella padella con la pasta, il pecorino e la burrata.
Manteca bene il tutto e servi ben calda e filante.