Torta Fragole e Cioccolato, senza lattosio

Torta fragole e cioccolato senza lattosio

Torta Fragole e Cioccolato, senza lattosio. Un dolce primaverile ottimo anche per chi non sopporta il lattosio, senza perdere il gusto di una buona torta alle fragole con panna e cioccolato fondente.

La mia è più una non torta alle fragole e cioccolato senza lattosio, infatti, ho deciso di tagliare il pan di spagna e rivestirvi una pirofila di vetro. Se preferite, potrete disporre gli ingredienti di questo dolce su due dischi di pan di spagna al cioccolato in modo da formare una torta classica. In questa maniera ho potuto abbondare con le fragole e la panna. Chi mi conosce, sa che sono golosa!

I dolci alle fragole sono i preferiti di mia figlia e per la festa della mamma abbiamo deciso di preparare insieme questo dolce. Le fragole con il cioccolato sono un accostamento che mi piace molto. L’acidità e la freschezza delle fragole si accosta meravigliosamente ai dolci sia a cucchiaio che muffin e biscotti. Potrebbero interessarvi anche MUFFIN ALLO YOGURT, FRAGOLE E CANNELLA 

TORTA FRAGOLE E CIOCCOLATO, SENZA LATTOSIO

Ingredienti per il pan di spagna:

  • 80 g. Fecola di Patate
  • 60 g. Farina 00
  • 3 Uova
  • 100 g. di Zucchero raffinato
  • 2 Cucchiai di Cacao Amaro
  • 60 g. Burro vegetale fuso (margarina)
  • 1 Bustina di Vanillina
  • 1/2 bustina di Lievito per dolci

Per la Farcia:

  • 500 g. di Fragola
  • 2 cucchiai di liquore alle fragoline di bosco, che ho preso a Santa Caterina Valfurva
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
  • 500 Ml di panna vegetale già zuccherata

Per decorare:

  • 500 g. fragole
  • cioccolato fondente qb
  • gocce  di cioccolato bianco qb.
  • foglie di menta, a piacere.

 

Procedimento per la Torta alle Fragole e Cioccolato, senza Lattosio

  1. Separare i tuorli dagli albumi.
  2. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
  3. Separatamente, montare i tuorli insieme allo zucchero fino a quando non diventeranno soffici e spumosi.
  4. Aggiungere il cacao amaro e la vanillina e mescolare.
  5. Aggiungere il burro fuso, le farine e il lievito.
  6. Infine aggiungere gli albumi montati in precedenza. Con una spatola, procedete ad amalgamarli agli altri ingredienti, con movimenti dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
  7. Imburrare ed infarinare una teglia rotonda del diametro di 25 cm.
  8. Cuocere in forno ad una temperatura di 170 gradi per circa 30 minuti.

Lasciar raffreddare il pandispagna una volta cotto. Decidete se vorrete tagliarlo in mezzo e farcirlo oppure come ho fatto io, tagliarlo a strisce e rivestirci una pirofila di vetro delle dimensioni di 35 x 23 circa.

torta fragole e cioccolato senza lattosio

 

 

torta fragole e cioccolato senza lattosio
torta fragole e cioccolato senza lattosio

torta fragole e cioccolato senza lattosio

  1. Lavate e tagliate a pezzetti 500 g di fragole.
  2. Condirle con 2 cucchiai di liquore alle fragole ( se preferite anche 3) e 2 cucchiai di zucchero. Lasciare macerare per circa 30 minuti. Poi separare il succo dalle fragole, che ci servirà per bagnare la torta.
  3. Montare a neve la panna.
  4. Lavare le restanti fragole. Alcune tagliarle a fette, alcune lasciarle intere con le foglie attaccate e altre tagliarle a metà, per  avere una decorazione non troppo monotona.

 

Composizione della Torta alle Fragole e Cioccolato, senza lattosio

  1. Foderate la pirofila con le strisce di pan di spagna al cioccolato.
  2. Bagnate con il succo delle fragole allungato con un po di acqua, se volete.
  3. Aggiungete la panna montata, metà.
  4. Aggiungete tutte le fragole tagliate e lasciate a macerare.
  5. Fate un’altro strato di pan di spagna.
  6. Bagnatelo con il restante succo.
  7. Spalmate la restante panna.
  8. Disponete in maniera quasi causale le fragole per la decorazione. Alcune lasciatele da parte ed intingetele poi nel cioccolato fuso.
  9. Sciogliete a Bagno maria o nel microonde il cioccolato fondente ed intingetevi alcune fragole. Colatelo su tutte le fragole, formando delle strisce.
  10. Disponetevi sopra le gocce di cioccolato bianco.
  11. Mettere in frigo, almeno 30 min,  prima di servirla.

torta fragole e cioccolato senza lattosio

torta fragole e cioccolato senza lattosio
torta fragole e cioccolato senza lattosio

Spero vi sia piaciuta, fatemelo sapere e buon lavoro.

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